Про чай
Поговорим про чай. Про зеленый.
Зеленый чай улавливает свободные радикалы и способствует пищеварению. “Но выпитый на голодный желудок, он нарушает слизистую оболочку желудка. Поэтому его нельзя пить на завтрак”, - предупреждает специалист по традиционной китайской медицине Вен Ши Хун. А поскольку этот полезный для здоровья отвар снижает усвояемость железа, он противопоказан беременным. Детям в Китае зеленый чай вообще не дают.
Кроме того, я когда-то писал как правильно заваривать чай. Подоспела обновленная инфа:
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ И ДОЗИРОВКА: прежде всего с целью усиления эстрагирования чая необходимо хорошо прогреть пустой фарфоровый чайник для заваривания.
Затем в заварочный чайник закладывается порция сухого чая (для зеленого чая — 1,5-2 чайные ложки сухого чая на 2 стакана воды) и сразу же заливается кипятком из металлического чайника, где вода кипела «белым ключом». При этом поблизости от места заварки не должны находиться какие-либо продукты с сильным запахом.
Сначала кипятком заливается половина чайника (если черный чай) или одна четверть (если чай зеленый).
После чего чайник закрывают крышкой и покрывают салфеткой. Причем она должна закрывать отверстия в носике чайника и в его крышке. Это делается для того, чтобы не терялись летучие ароматические масла. В зависимости от сорта чая и жесткости воды время настоя может длиться от 3 до 15 минут. Зеленые чаи настаиваются в среднем 8 минут.
После настаивания чайник доливают кипятком, но не полностью, а оставив незалитым примерно 1 см (для того, чтобы пена не оседала на крышке чайника). Неоднократная заливка осуществляется с целью поддержания высокой температуры в заварочном чайнике.
Показателем правильности заваривания чая является наличие пены.
Не надо пренебрегать и следующим советом: обязательно ложечкой перемешать чай. Можно сделать по-другому: наполнив заваркой чашку, тут же вылить ее обратно в заварочный чайник. Это обеспечивает лучшую экстракцию растворимых веществ.
Теперь зеленый чай можно разливать по чашкам.
Приятного чаепития!
